Bolinho de mandioca com carne seca

Ingredientes Para a massa ... 3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida 2 ovos 2 gemas 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme) 1 1/2 colher (café) de sal 1/2 xícara (chá) de salsinha picada 1 xícara (chá) de cebolinha picada 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino farinha de rosca para empanar os bolinhos Para o recheio de carne seca 1 colher (sopa) de alho picado 1/2 cebola picada 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco Para o recheio de queijo mussarela 500 g de queijo mussarela modo de preparo Para a massa Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo. Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme). Tempere com 1 1/2 colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara (chá) de cebolinha picada, e 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa lisa. Reserve enquanto prepara o recheio. Para o recheio de carne seca Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada. Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.Refogue por cerca de 3 min. Adicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 min. Para o recheio de queijo mussarela Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm.Reserve. Para rechear os bolinhos de carne seca Coloque 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da mão. Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher (sopa) de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela. Faça um bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca. Para fritar os bolinhos Frite os bolinhos em óleo quente (de 170ºC a 180ºC) até que fiquem dourados. Nota:A mandioca ( aimpim) pode ser cortada aos cubos e, batida no liquidificador crua com leite de côco e, depois colocado na panela  conzinhar como pirão, que dar certo tbm. Engrossa do mesmo jeito, não quebra seu liquidificador

 

Torta de limão

Ingredientes Massa ... 2 pacotes de biscoito de maizena 200 gr de margarina qualy Creme: 3 caixinhas de leite condensado 2 caixinhas de creme de leite suco de 5 limões Chantilly (de caixinha) e casca de limão para decorar modo de preparo Triture os biscoitos no liquidificador, depois coloque em uma tigela e misture com a margarina. Forre uma forma de fundo removivel, no fundo e nas laterais. Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador e coloque na forma, por cima da massa. Leve para gelar pelo menos 12h antes de servir, pois assim o creme fica mais firme, e a massa não fica enjoativa por causa da margarina. Se quiser, decore com Chantilly e raspas de limão

Bolinha de queijo

Ideal para o lanche ou festinhas.Rende bastante. ingredientes ... Massa 2 xícaras de leite 4 colheres (sopa) de maionese 1 cubo de caldo de legumes 2 xícaras de farinha de trigo Recheio 200 g de mussarela ou queijo prato em cubos pequenos Para empanar Farinha de rosca e 1 ovo batido modo de preparo Em uma panela levar ao fogo: leite, maionese e o caldo de legumes até ferver. Desligar. Colocar toda farinha. Misturar bem, levar ao fogo novamente,mexer até soltar do fundo da panela. Esperar esfriar. Formar bolinhas recheando cada uma com um cubinho de queijo,fechar bem para evitar que estourem. Passar na farinha de rosca,ovo batido com 2 colheres (sopa) de leite,novamente na farinha de rosca. Fritar em pequenas quantidades em bastante óleo quente. Escorrer em papel absorvente.

 

Tapioca

Ingredientes:

500g de polvilho doce
Água o suficiente pra dar ponto

1 colher (café) de sal

Margarina para untar
Recheio
400g de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado


Modo de preparo

Coloque o polvilho em uma tigela e adicione água aos poucos, misturando com as mãos até obter textura de farofa
Passe por uma peneira e misture com o sal
Frite porções da farofa em uma frigideira antiaderente até a farofa unir e formar uma massa (não deixe dourar).
Unteos ds dois lados das massas com margarina, recheie com o coco e regue com o leite condensado
Dobre ao meio e sirva

Obs: pode ser utilizado goma de mandioca no lugar do polvilho, vendida em supermercado ou

mercados ou em feira livres do nordeste.

 

Recheios: coco com leite condensado, doce de leite com ameixa, baba de moça, goiabada com queijo.

 

carne de sol desfiada com queijo coalho, frango desfiado com, creme de leite ou a gosto

Ervas como temperos

Temperos naturais são conhecidos por oferecem uma alternativa mais saudável ao excesso no uso de sal ou a formas de preparo prejudiciais à saúde - um refogado à base de ervas, por exemplo, pode ser bem mais saboroso do que uma fritura. "Os temperos naturais realçam o sabor do prato e acrescentam mais nutrientes, como ferro, vitaminas e fibras, sem aumentar quantidade de gordura", diz o nutrólogo Roberto Navarro, da Sociedade Brasileira de Nutrologia, de São Paulo. Muita gente torce o nariz para os sabores mais conhecidos, como coentro ou pimenta do reino, e, por não gostar deles, acaba deixando temperos naturais de lado. Mas que tal dar uma segunda chance para o seu paladar e experimentar temperos diferentes que, provavelmente, você nunca usou, mas que trazem benefícios à saúde.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

1 de 7

Pimenta síria

Composta de pimenta da Jamaica, pimenta do reino, cravo da Índia e noz moscada, a pimenta síria é muito utilizada em pratos árabes, mas também pode ser acrescentada a carnes e sopas. Pesquisadores da Faculdade de Medicina de Harvard (EUA) afirmam que as pimentas contêm uma substância chamada capsaicina, capaz de prevenir o acúmulo de gordura abdominal. De acordo com o estudo, as pimentas são termogênicos naturais: sua ingestão eleva a temperatura do organismo, o que pode aumentar o gasto calórico. Os resultados foram publicados no periódico Digestive Diseases and Sciences. De acordo com o nutrólogo Roberto Navarro, da Associação Brasileira de Nutrologia, a capsaicina também possui um efeito anti-inflamatório, ajudando a tratar infecções.

Uma pesquisa realizada na Universidade Miguel Hernández, na Espanha, demonstrou o cravo-da-índia é um potente antioxidante, combatendo os radicais livres e prevenindo o envelhecimento. "Já a noz moscada está presente no tempero apenas para dar sabor e aroma a preparação, não tendo benefícios diretos à saúde", diz o nutrólogo.

Cúrcuma

Um estudo feito pesquisadores do Centro de Pesquisa do Câncer de Cork, na Irlanda, e divulgado na revista British Journal of Cancer, descobriu que a cúrcuma pode ajudar a destruir células cancerígenas na garganta em até 24 horas após a ingestão do tempero. Segundo os pesquisadores, a cúrcuma funciona como alternativa no tratamento do câncer no esôfago.

A cúrcuma é o pigmento amarelo extraído de uma flor chamada açafrão e combina muito com peixes, arroz, massas e frango. "O tempero possui efeito anti-inflamatório e antioxidante, ajudando a fortalecer a imunidade e prevenir o envelhecimento", afirma a nutricionista Juliana de Oliveira, da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). "No entanto, se consumida em altas doses ela pode irritar o estômago, principalmente em gestantes".

Mostarda em grão

Comumente usada na forma de condimento, a mostarda apresenta muito sódio e conservantes quando consumida em sua versão industrial. A nutricionista Juliana explica que a mostarda em grão, ou a semente de mostarda, apresenta uma quantidade de nutrientes maior que a sua folha, usada na preparação dos molhos. "Por estar no solo, o grão de mostarda é rico em minerais, em especial o selênio, que é um poderoso antioxidante", diz. "Esse benefício só pode ser aproveitado por meio dos grãos da mostarda, já que os antioxidantes se perdem nas outras partes da planta". Você pode acrescentar os grãos de mostarda a molhos, carne de porco e peixes.

Gergelim preto

A diferença do gergelim preto para o normal é que o primeiro possui uma concentração maior de nutrientes, principalmente o cálcio. "Ele também é uma boa fonte de proteínas e ômega 3, ajudando no combate ao colesterol e garantindo efeito anti-inflamatório", diz Roberto Navarro. Você pode usar o gergelim preto em saladas, carnes e até sopas.

Tomilho

Esta erva é muito versátil e pode ser usada em praticamente qualquer receita. "O tomilho contém ação antisséptica, protegendo o corpo das bactérias e é uma ótima opção para aliviar distúrbios intestinais e prevenir inflamações no trato digestivo", diz a nutricionista Juliana. Estudos recentes afirmam que a planta também é rica em flavonoides e manganês, poderosos antioxidantes.

Cardamomo

Nativas da Índia, as sementes de cardamomo são da mesma família do gengibre, por isso possuem efeito anti-inflamatório. "Pesquisas mostraram que o cardamomo ajuda a diminuir a oxidação das células do fígado, protegendo o órgão de infecções e doenças", afirma o nutrólogo Roberto. As sementes de cardamomo podem ser acrescentadas ao café ou então para aromatizar pães, carnes, pudins, doces, saladas de frutas e licores.

Gengibre seco

Conhecido por fortalecer a imunidade e por seus efeitos anti-inflamatórios, principalmente contra infecções de garganta, o gengibre foi recentemente relacionado ao tratamento de dores musculares. Um estudo publicado no The Journal of Pain descobriu que o consumo de gengibre pode aliviar as dores causadas pelos exercícios em até 25%. Segundo os pesquisadores, a ingestão diária do gengibre não ajuda a aliviar as dores musculares imediatamente após a atividade física, mas sim nos dias posteriores, levando a crer que ele pode atenuar a progressão diária da dor muscular.

O gengibre em sua forma seca possui uma concentração maior de nutrientes, porém o seu gosto fica ainda mais forte. "Por conta disso, ele deve ser usado com cuidado nos pratos (chás, pães, saladas, massas e sopas) para não deixá-los com um ardor excessivo", diz Roberto Navarro. "Além disso, ele possui uma potente ação antioxidante, combatendo os radicais livres até mesmo prevenindo doenças degenerativas, como o Alzheimer.

Pure de batata

Um bom pure de baata se faz assim:

1 kilo de batata descascada
agua suficiente pra conzinhar
1/2 colher de sal (chá)
conzinhar até ficar bem cozida
um bom espremedor
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite integral ( leite em pó)


Modo de fazer:descascar a batata com cuidado, pra não tirar a casca grossa, conzinhar até ficar macia, vendo isso com um garfo, passar no espremedor ainda quente, em uma vasilha, reservar a agua quente, colocar a manteiga e o leite em pó, mexer bastante e colocar um pouco da agua que sobrou,  colocar aos poucos mexendo sempre pra virar um creme bem delicado.

Atenção não colocar a agua toda do conzimento, só um pouco.

dicas

Para conservar a mandioca por um mês, descasque-a , lave-a, seque e guarde
em um saco de plástico fechado dentro do congelador.