Bolinho de mandioca com carne seca

Ingredientes Para a massa ... 3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida 2 ovos 2 gemas 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme) 1 1/2 colher (café) de sal 1/2 xícara (chá) de salsinha picada 1 xícara (chá) de cebolinha picada 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino farinha de rosca para empanar os bolinhos Para o recheio de carne seca 1 colher (sopa) de alho picado 1/2 cebola picada 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco Para o recheio de queijo mussarela 500 g de queijo mussarela modo de preparo Para a massa Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando bem com 1 garfo. Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para mandioca com consistência firme). Tempere com 1 1/2 colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara (chá) de cebolinha picada, e 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa lisa. Reserve enquanto prepara o recheio. Para o recheio de carne seca Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada. Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.Refogue por cerca de 3 min. Adicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 min. Para o recheio de queijo mussarela Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm.Reserve. Para rechear os bolinhos de carne seca Coloque 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da mão. Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher (sopa) de recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela. Faça um bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca. Para fritar os bolinhos Frite os bolinhos em óleo quente (de 170ºC a 180ºC) até que fiquem dourados. Nota:A mandioca ( aimpim) pode ser cortada aos cubos e, batida no liquidificador crua com leite de côco e, depois colocado na panela  conzinhar como pirão, que dar certo tbm. Engrossa do mesmo jeito, não quebra seu liquidificador

 

Torta de limão

Ingredientes Massa ... 2 pacotes de biscoito de maizena 200 gr de margarina qualy Creme: 3 caixinhas de leite condensado 2 caixinhas de creme de leite suco de 5 limões Chantilly (de caixinha) e casca de limão para decorar modo de preparo Triture os biscoitos no liquidificador, depois coloque em uma tigela e misture com a margarina. Forre uma forma de fundo removivel, no fundo e nas laterais. Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador e coloque na forma, por cima da massa. Leve para gelar pelo menos 12h antes de servir, pois assim o creme fica mais firme, e a massa não fica enjoativa por causa da margarina. Se quiser, decore com Chantilly e raspas de limão

Bolinha de queijo

Ideal para o lanche ou festinhas.Rende bastante. ingredientes ... Massa 2 xícaras de leite 4 colheres (sopa) de maionese 1 cubo de caldo de legumes 2 xícaras de farinha de trigo Recheio 200 g de mussarela ou queijo prato em cubos pequenos Para empanar Farinha de rosca e 1 ovo batido modo de preparo Em uma panela levar ao fogo: leite, maionese e o caldo de legumes até ferver. Desligar. Colocar toda farinha. Misturar bem, levar ao fogo novamente,mexer até soltar do fundo da panela. Esperar esfriar. Formar bolinhas recheando cada uma com um cubinho de queijo,fechar bem para evitar que estourem. Passar na farinha de rosca,ovo batido com 2 colheres (sopa) de leite,novamente na farinha de rosca. Fritar em pequenas quantidades em bastante óleo quente. Escorrer em papel absorvente.

 

Tapioca

Ingredientes:

500g de polvilho doce
Água o suficiente pra dar ponto

1 colher (café) de sal

Margarina para untar
Recheio
400g de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado


Modo de preparo

Coloque o polvilho em uma tigela e adicione água aos poucos, misturando com as mãos até obter textura de farofa
Passe por uma peneira e misture com o sal
Frite porções da farofa em uma frigideira antiaderente até a farofa unir e formar uma massa (não deixe dourar).
Unteos ds dois lados das massas com margarina, recheie com o coco e regue com o leite condensado
Dobre ao meio e sirva

Obs: pode ser utilizado goma de mandioca no lugar do polvilho, vendida em supermercado ou

mercados ou em feira livres do nordeste.

 

Recheios: coco com leite condensado, doce de leite com ameixa, baba de moça, goiabada com queijo.

 

carne de sol desfiada com queijo coalho, frango desfiado com, creme de leite ou a gosto