Feijoada

Um bom feijão se faz assim:

1 kilo de feijão, 200 grs. de charque, 2 calabreza de boa qualidade  100 grs de toucinho de fumeiro, 1/2 quilo de carne bovina com osso ou não,  pode ser carne gorda ou magra, fica a seu gosto, 1 cebola grande 3 dentes de alho amassado, fôlhas de louro ( 4 ) tempero verde ( todos os temperos cortados miudos) menos a fôlha de louro 1/2 lata pequena de extrato de tomate de boa marca,  coloque tudo em uma panela de pressão de 7 litros por 40 minutos  na pressão e esta pronto seu feijão.
se for feijão preto ou branco deixar de molho por uma noite( 8 horas).
se for mulatinho coloque tudo junto.
O tempo de conzinhar é o mesmo, acrescente o que voce quizer, com qualquer tipo de carne é tudo igual.
Qualquer duvida me diga. bjs e boa sorte

Torta Mousse de Maracujá

Torta Mousse de Maracujá

Ingredientes
MASSA CROCANTE

1 pacote de biscoito de maizena

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

1 pitada de canela em pó

MOUSSE DE MARACUJÁ INGREDIENTES:

4 claras

1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de suco de maracujá

300ml de creme de leite fresco batido

1 envelope de gelatina branca sem sabor

1/4 xícara (chá) de água

COBERTURA DE MARACUJÁ - INGREDIENTES:

1 envelope de gelatina sabor maracujá

1/2 xícara (chá) de água fervente

1/2 xícara (chá) de água gelada

sementes de maracujá

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO - MASSA CROCANTE:

Misture todos os ingredientes numa tigela, amassando com a ponta dos dedos até dar liga. Forre o fundo e os lados de uma fôrma de fundo falso e aperte bem. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 12 minutos ou até ficar bem dourada.

MODO DE PREPARO - MOUSSE DE MARACUJÁ:

Bata as claras em neve na batedeira. Junte o açúcar de confeiteiro e bata até obter um suspiro fofo. À parte, faça uma calda em ponto de fio grosso com água e o açúcar refinado, despeje sobre o suspiro já batido e continue batendo até obter um merengue firme. Em seguida, misture o suco de maracujá e o creme de leite batido em ponto de chantilly mole e envolva delicadamente até obter uma mistura bem lisa e homogênea. Por último, acrescente a gelatina dissolvida em banho maria e coloque em taças próprias e leve até que esteja firme.

MODO DE PREPARO - COBERTURA DE MARACUJÁ:

Dissolva o pó para gelatina na água fervente. Junte a água gelada e aguarde até ficar ligeiramente espesso. Empregue imediatamente sobre a torta gelada. Leve novamente à geladeira e deixe gelar por mais uma hora, decorando a gosto.

Todas as vidas

Vive dentro de mim uma cabocla velha de mau-olhado, acocorada ao pé do borralho, olhando para o fogo. Benze quebranto. Bota feitiço…Ogum. Orixá.Macumba, terreiro. Ogã, pai-de-santo…Vive dentro de mim a lavadeira do Rio Vermelho. Seu cheiro gostoso d’água e sabão. Rodilha de pano. Trouxa de roupa, pedra de anil. Sua coroa verde de São-caetano. Vive entro de mim a mulher cozinheira. Pimenta e cebola. Quitute bem feito. Panela de barro. Taipa de lenha. Cozinha antiga toda pretinha.Bem cacheada de picumã.Pedra pontuda.Cumbuco de  coco. Pisando alho-sal. Vive dentro de mim a mulher do povo. Bem proletária. Bem linguaruda,  desabusada, sem preconceitos, de casca-grossa, de chinelinha, e filharada. Vive dentro de mim a mulher roceira. -Enxerto de terra, Trabalhadeira. Madrugadeira. Analfabeta. De pé no chão. Bem parideira. Bem criadeira. Seus doze filhos, Seus vinte netos. Vive dentro de mim a mulher da vida. Minha irmãzinha… tão desprezada, tão murmurada…Fingindo ser alegre seu triste fado. Todas as vidas dentro de mim: Na minha vida - a vida mera das obscuras!

                                                                                                                                       ( Cora Coralina )

Limpar forno de microondas

Para limpar o forno de microondas, coloque uma vasilha com água e  ligue
no forno por 2 minutos. E então, passe um pano ou papel toalha e seque em
seguida.

Cheiro de geladeira

Para tirar o cheiro forte da geladeira ou de vasilhames plásticos, é só
lavá-los com bicarbonato de sódio diluído em um pouco de água. No caso dos
vasilhames, deixe-os mergulhados nessa solução por algum tempo.

Croissant de banana com canela

600 gr de farinha de trigo especial
5 colheres de sopa de açucar
1 colher de sobremesa de melhorador de farinha (opcional)
1 colher de sobremesa de sal
10 gr de fermento seco / granulado
leite suficiente para dar ponto de soltar das mãos
3 gemas de ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de oleo vegetal
200 gr de margarina gelada para folhar a massa (pode ser margarina comum 80% de lipidios)
2 bananas nanica com 3 clheres de açucar mascavo e 1 colher de cafe de canela da china(leve ao fogo ate derreter a banana e ficar uma pasta, nao precisa apurar como doce)
1 colher de sobremesa escencia de laranja
1 colher de sobremesa de escencia de abacaxi
1 colher de sobremesa de escencia de nozes

juntar todos os secos, menos o sal que deve ser colocado por ultimo
acrescentar o oleo, a margarina , as gemas e ir juntando com as pontas dos dedos
junte as escencias o sal e o leite, sove muito bem
abra a massa num retangulo e espalhe a margarina gelado por toda a massa, dobre a massa dobre a massa sos lados e nas pontas para que a margarina nao escape (leve a massa na geladeira por 10 minutos)
abra a massa e dobre a massa em tres vz sobrepondo uma a outra, como ja ensinei no PAP de folhar massa, abra a massa por 4 vezes repetindo as dobras.
corte a massa em triangulos e rechei com o doce de banana e deiche a parte mais estreita da massa para baixo que é para nao abrir enqto cresce
deixe crescer, pincele ovo batido e leve para assar em forno quente

ele fica muito macio com casca crocante

Requeijão Caseiro

Requeijão caseiro: 2 litros de leite, 1 xicara de vinagre branco, 1 colher
de manteiga e sal a gosto.

Coloque o leite numa panela, quando começar a ferver coloque o vinagre e
mexa. Desligue o fogo, escorra o soro, coloque a massinha no
liquidificador, coloque a manteiga e adicione sal. Bata até virar um creme!

Para perfumar a cozinha depois de usá-la, coloque num recipiente
(borrifador) álcool e cravo da índia, e deixe descansar por alguns dias.
Depois, é só usar. Além de perfumar o ambiente, afasta as moscas.

Torta de Frutas

  Ingredientes:

 15 colheres ( sopa) de farinha de trigo peneirada

 15 colheres (sopa) de açucar

 2 colheres (sopa) de fermento em pó 

1 colher (sopa) canela em pó

3 ovos

um copo de leite

Frutas diversas fatiadas

 (10  ameixas sem caroço, 1 abacaxi,3 bananas, 3  maçãs ou pêra, ou frutas da sua preferência)

 Material:

Assadeira retâgular tamanho médio

Devidamente untada

Modo de preparo:

Misture os ingrediente  em pó e reserve.

Na fôrma untada arrume a metade das frutas, Espalhe 15 colheres do pó reservado por cima delas,

com o  restante do material, repita a operação.

E por ultimo bata no liquidificador o leite com ovos inteiros, e jogue por cima

( Obs. tenha o cuidado,  o leite deve cobrir toda a farinha)

Essa torta por ser muito delicada, não pode ser desenformada e sim fatiada,

Uma boa sugestão para acompanhamento  é chá de morango.

Dica

Antes de fritar a banana, passe-a na farinha de trigo. Assim ela não
ficará encharcada na gordura.

Ovo de Páscoa

Ingredientes:
300g de chocolate diet
Modo de preparo:
Picar o chocolate em pedaços médios e derretê-lo em banho-maria, mexendo sempre até amolecer. Colocar o chocolate ainda quente em uma pedra de mármore para esfriar e, quando estiver frio, com temperatura por volta de 30ºC, colocar em fôrma apropriada para ovos de Páscoa. Para evitar a formação de bolhas, bater a fôrma levemente sobre a pia e retirar o excesso com uma espátula. Deixar a fôrma alguns minutos na geladeira, com cuidado para que não endureça demais. Esse processo deve ser repetido três vezes para que na terceira camada o chocolate já esteja mais grosso, evitando que se quebre na hora de juntar as metades.
Depois da terceira camada, é só juntar as duas partes, rechear com bombons diet, envolver o ovo em papel colorido e se deliciar.
Informações Nutricionais:
Rendimento: 10 pedaços de 30g
Calorias por porção: 140 Kcal
Carboidratos: 16g
Proteínas: 2g
Gorduras: 10g

Dica: pode fazer ovos menores e encher de sorvetes.
Marravilha!!!

Torta de maçã alemã (German Apple Cake)

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha

3/4 xícara (chá) de açúcar refinado

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó químico

1 pitada de sal

1 ovo

3 maçãs grandes

Canela

1/2 xícara de manteiga derretida

Modo de Preparo:

Numa tigela misture os 5 primeiros ingredientes até formar como uma farofa.
Reserve.
Unte bem uma fôrma desmontável (daquelas baixinhas próprias para quiche) com
manteiga.

Descasque e corte em fatias as maçãs e coloque na água para não
escurecer.

Coloque só um pouquinho de "farofa" no fundo da forma, arrume as
maçãs por cima.

Polvilhe um pouco de canela. Cubra as maçãs com a "farofa" e, por cima, derrame a manteiga derretida.

Polvilhe com açúcar e canela.

Leve ao forno até dourar. A melhor forma de servir é quente e com sorvete.

Obs: pode usar maçã verde ou vermelha.

Torta de Chocolate (Receita do Olivier Anquier)

Ingredientes

Para a massa (rende 8 tortas):

1 kg de farinha especial

400 g de manteiga

150 g de açúcar

2 pitadas sal

300 ml de leite

Manteiga para untar a forma

Obs.: esta receita da massa pode ser congelada para o preparo de outras tortas.

Para o recheio (rende 1 torta) – Ganache:

200 g de chocolate amargo picado

40 g de creme de leite

Modo de preparo

Para a massa (rende 8 tortas):

Pré-aqueça o forno a 160ºC

Misture num recipiente a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal na consistência de uma farofa grossa.

Adicione o leite aos poucos e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.

Cubra-a e leve à geladeira por 20 min.

Abra a massa com o rolo e forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma redonda (22 cm de diâmetro), untada com manteiga.

Fure o fundo da massa com um garfo para que não estufe.

Após furá-la na forma, preencha-a com qualquer cereal seco que estiver ao seu alcance (feijão, arroz, etc).

Coloque no forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 min (até a borda da massa ficar levemente dourada).

Resfrie a massa e então retire o cereal.

Para o recheio (rende 1 torta):

Aqueça o chocolate com o creme de leite em banho-maria até obter uma mistura cremosa.

Aguarde resfriar.

Para a montagem da torta:

Coloque o recheio dentro da massa (ambos resfriados).

Gelado de Limão ( torta rápida e simples)

Rendimento: 6 a 10 porções

Ingredientes
6 claras

1 lata de leite condensado

1 xícara de suco de limão

10 bolachas de maizena trituradas

Modo de Preparo

Bata as claras em ponto de neve e junte o leite condensado continue batendo e vá misturando aos poucos o suco de limão.

Quando estiver consistente despeje em taças com a "farofinha" de bolacha no fundo e ponha a farofinha por cima também.

Pavê de Sonho de Valsa

Ingredientes:

1ª parte:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite de vaca
4 gemas

2ª parte:
4 claras em neve
1 lata de creme de leite
6 colheres de sopa de açúcar

Recheio (meio): Sonho de valsa picado

Modo de Preparo:
1ªparte:
Leve todos os ingredientes ao fogo menos as gemas e deixe ferver e
engrossar. Retire 1/2 xícara do creme e adicione as gemas peneiradas
até dissolverem. Agregue ao creme, retire do fogo e deixe esfriar numa
forma refratária.

2ª parte:
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e por último o creme de
leite mexendo devagar.

Depois do creme amarelo (1ª parte) frio, salpique os sonhos de valsa
picados, deixando alguns pedaços para enfeitar.

Coloque o creme branco (2ª parte) por cima e enfeite com o sonho de
valsa separado.

Levar ao congelador para ficar com consistência de sorvete e retire do
congelador minutos antes de servir.