Peixe

O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da
assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.

Queijo

Para recuperar o queijo que ficou duro, é só deixá-lo de molho no leite
de um dia para o outro.

Maçã

A maçã é uma fruta que tem tudo a ver com a culinária. Ela é um excelente
acompanhamento para assados. Além disso, a casca serve para fazer chás e
pode ser acrescentada ao mate gelado para realçar o sabor. Inclusive, o
chá é indicado para inflamações na bexiga. Mas lembre-se, para que a maçã
descascada ou cortada não escureça, deixe de molho em água salgada.

Sopa Russa

1 repolho médio
2 beterrabas
2 cenouras
4 batatas
1 xuxu
1 tomate
1 cebola
1 pimentão médio
3 dentes de alho machucado ou cortado bem miudo
1/2 colher de chá de sal
3 folhas de louro
300 grs de carne
uma pitada de cominho
1 panela de pressão de 7 litros ( por ser uma sopa grande)




Modo de fazer:


corte  o repolho em tiras finas ( divida em 4 partes pra facilitar)
as beterrabas lave bem, corte as pontas e coloque na panela inteiras
as verduras restantes corte em cubos, juntamente com a carne e o resto dos temperos
 conzinhar em panela de pressão com 1/2 panela de agua
deixe esfriar um pouco retire as beterrabas, corte em cubos usar a parte, com creme de leite
essa não leva massa de sopa.
Pode colocar tbm osso de joelho de boi ou osso de patinho de boi tbm.

Sopa de verduras

1 cenoura
2 batatas médias
1 pedaço de abobora compativel com as batatas
 1/2 xuxu
1 tomate
1 cebola
1/2 pimentão
2 dentes de alho machucado uma pitada de cominho
300 grs de carne magra
2 folhas de louro 1/2 colher de chá de sal.


Modo de fazer:
 cortar tudo em cubos colocar na panela de pressão por 40 minutos,colocar um pouco de massa de sopa no final.
 se quizer light, não colocar batatas nem massa de sopa.


panela de 4 litros e 1/2  e  colocar + ou - 2 litros de agúa

Pão doce -Romeu e Julieta - Padeiro Benjamim Abrahãoo

 Benjamim   Abrahão
Massa
Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo
50 gr de fermento de pão
100 gr de açúcar
100 gr de margarina
02 ovos
01 pitada de sal
01 pitada de vanilina
01 copo de água aproximadamente
Ingredientes para o recheio:
150 gr de queijo fresco em fatias
150 gr de goiabada em fatias
100 gr de creme de baunilha
Modo de preparo:
Faça uma esponja com 50 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Deixe descansar por uns 10 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia.
Deixe-a descansar durante uns 20 minutos coberta com um pano.
Após este descanso, faça os modelos em duas roscas, recheie com os ingredientes acima, coloque em uma assadeira untada, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro.
Após tudo pronto, torne a pincelar e leve para assar em forno pré-aquecido.
Temperatura do forno: 200 graus
Duração do forno: 20 minutos aproximadamente

01/06/08

Suco de milho verde

Suco de milho-verde (servir bem frio)


    Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
    Rendimento: 12 porções
    Dificuldade: Fácil
    Categoria: Bebidas
    Calorias: 226 por porção


    Ingredientes
    . 6 espigas de milho-verde
    . 2 litros de leite
    . 3 1/2 xícaras (chá) de água
    . 1 xícara (chá) de açúcar


    Modo de preparo
    1. Retire os grãos das espigas cortando com uma faca.
    2. Coloque os grãos no liquidificador junto com 4 xícaras (chá) de
leite e 1/2 xícara (chá) de água. Bata até ficar uma mistura
homogênea.
    3. Passe pela peneira e coloque numa panela.
    4. Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, por
30 minutos ou até engrossar bem.
    5. Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador, junto com o
leite e a água restantes.
        
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    Mário Rui Fernandes

Mariscada

300 grs de camarão
300 grs de siri catado
300 grs de polvo ou lula
300 grs de marisco
1 peixe em postas ou 1 lagosta aberta.
Temperos verdes a vontade
1 cebola grande
1 pimentão
sal a gosto
azeite doce, se quizer fazer ensopado.
azeite de dende + leite  de côco se for moqueca


Modo de fazer :machuque todos temperos, tempere todo separado e, va arrumando   na panela os montes todos separados,  no meio coloque o peixe ou a lagosta, deixe descansar um pouco sempre longe do fogo, tempo de cozimento 20 minutos fervendo.
De preferencia panela de barro.

Moqueca de peixe

1 kilo de peixe de boa qualidade
temperos verdes
1 cebola
1 pimentão
1 tomate bem maduro
1 garrafa pequena de leite de côco
sal a gosto.
1 garrafa de azeite de dende


Modo de fazer:


Tempere o peixe com a metade dos temperos devidamentes machucados, arrume os pedaços de peixe alternando com os  temperos e por ultimo o resto do tempero cortado em rodelas, arrumados em cima do peixe, acrescente o leite de côco de garrafa de boa qualidade e por ultimo o azeite de dende, deixe descansar por algum tempo longe do fogão, cozinhar em fogo baixo e só alegria.


porque leite de garrafa: por ser grosso, fica um caldo muito bom e da um bom pirão de peixe.

Dica

O abacaxi é indicado como a melhor sobremesa para churrascos. 
A fruta contém uma substância digestiva chamada bromelina que facilita o processamento da carne pelo estômago.

ovos

Para guardar os ovos coloque-os com a parte mais pontuda para baixo, nesta posição eles duram mais.

Humildade

Senhor, fazei com que eu aceite minha pobreza
tal como sempre foi.
Que não sinta o que não tenho.
Não lamente o que podia ter
e se perdeu por caminhos errados
e nunca mais voltou.
Dai, Senhor, que minha humildade
seja como a chuva desejada caindo mansa,
longa noite escura numa terra sedenta
e num telhado velho.
Que eu possa agradecer a Vós,
minha cama estreita, minhas coisinhas pobres,
minha casa de chão, pedras e tábuas remontadas.
E ter sempre um feixe de lenha debaixo do meu fogão
de taipa, e acender, eu mesma,
o fogo alegre da minha casa
na manhã de um novo dia que começa.”
Cora Coralina

Cuscuz de tapioca crua

500 gramas de tapioca de boa qualidade( não pode ser tapioca em pedacinhos e sim em caroços)

1 côco batido no liquifificador, açucar e sal a gosto.

coloque em um refratário, leite de côco ja devidamente adoçado e uma pitada de sal com o bagaço e por cima coloque a tapioca ( nunca o leite sobre a tapioca).

Espere descansar por duas horas ou mais, sirva regado ao leite moça.

krepes ou panquecas

1 litro de leite, 2 ovos, + ou - 2 copos de farinha de trigo de boa qualidade, a massa tem que ficar como vitamina de banana, bater no liquidificador por 3 minutos, colocar em frigideira de terflon, levemente untada, colocar meia concha no centro da frigideira e espalhar, girando ela pra todos os lados.sempre  com fogo baixo, vire com cuidado ou jogue pra cima se tver pratica, ela vira e cai certinho na frigideira

Recheios:doces de todos os tipos ou salgados a gosto.

Pode substituir o leite por cerveja clara ou escura

extrato de tomate

Guardando o extrato de tomate: Para guardar aquele extrato de tomate que sobrou na lata, utilize o seguinte recurso: coloque a sobra em um recipiente de vidro ou louça, depois cubra com óleo de cozinha ou azeite e guarde na geladeira.

carne com cerveja

Como fazer para que a carne na panela de pressão fique bem macia? Uma boa dica é cozinhar a carne (lagarto, peixinho, capa de filé) inteira na cerveja, além de dar maciez à carne ela desmancha-se e o que é melhor não fica com gosto de cerveja. 
Proporção: 1 latinha para 1 kg de carne.

10 alimentos para viver mais

Conheça alguns dos alimentos que a ciência já comprovou serem capazes de prevenir doenças e a quantidade indicada para potencializar seus benefícios*

ALHO
Reduz a pressão arterial e protege o coração ao diminuir a taxa de colesterol ruim e aumentar os níveis do colesterol bom, o HDL. Pesquisas indicam que pode ajudar na prevenção de tumores malignos
Quantidade recomendada: um dente por dia (para diminuir o colesterol e a pressão arterial)

AZEITE DE OLIVA
Auxilia na redução do LDL. Sua ingestão no lugar de margarina ou manteiga pode reduzir em até 40% o risco de doenças do coração
Quantidade recomendada: 15 mililitros por dia ou uma colher (de sopa rasa)

CASTANHA-DO-PARÁ
Assim como noz, pistache e amêndoa, auxilia na prevenção de problemas cardíacos. Também ganhou o selo de redutora de doenças cardiovasculares da FDA
Quantidade recomendada: 30 gramas por dia ou de cinco a seis unidades

CHÁ VERDE
Auxilia na prevenção de tumores malignos. Estudos indicam ainda que pode diminuir as doenças do coração, prevenir pedras nos rins e auxiliar no tratamento da obesidade
Quantidade recomendada: De quatro a seis xícaras por dia (para reduzir os riscos de gastrite e câncer no esôfago)  

MAÇÃ
Ajuda a prevenir tumores malignos, diz o médico Michael Roizen. O consumo regular de frutas variadas auxilia na redução de doenças cardíacas e da pressão sanguínea, além de evitar doenças oculares como catarata
Quantidade recomendada: cinco porções de frutas por dia

PEIXES
Os peixes ricos em ômega 3, como a sardinha, o bacalhau e o salmão, são poderosos aliados na prevenção de infartos e derrames. Estudos indicam também que reduzem dores de artrite, melhoram a depressão e protegem o cérebro contra doenças como o mal de Alzheimer
Quantidade recomendada: pelo menos 180 gramas por semana (para reduzir o risco de doenças cardiovasculares)

SOJA
Ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, segundo a FDA. Seu consumo regular pode diminuir os níveis de colesterol ruim em mais de 10%. Há indicações de que também ajuda a amenizar os incômodos da menopausa e a prevenir o câncer de mama e de cólon
Quantidade recomendada: 150 gramas de grão de soja por dia, o equivalente a uma xícara de chá (para reduzir o colesterol)

AVEIA
Ajuda a diminuir o colesterol ruim, o LDL. Ganhou o selo de redutor do risco de doenças cardíacas da FDA, agência americana de controle de alimentos e remédios
Quantidade recomendada: 40 gramas por dia de farelo ou 60 gramas da farinha

TOMATE
Auxilia na prevenção do câncer de próstata
Quantidade recomendada: uma colher e meia (sopa) de molho de tomate por dia

VINHO TINTO
A uva vermelha, presente no vinho ou no suco, ajuda a aumentar o colesterol bom e evita o acúmulo de gordura nas artérias, prevenindo doenças do coração
Quantidade recomendada: dois copos de suco de uva ou uma taça de vinho tinto por dia

 

 

* As quantidades de alimentos indicadas se referem apenas à prevenção das doenças especificadas. A dosagem ideal para o combate das demais ainda não foi identificada pelos pesquisadores