Torta de Chocolate (Receita do Olivier Anquier)

Ingredientes

Para a massa (rende 8 tortas):

1 kg de farinha especial

400 g de manteiga

150 g de açúcar

2 pitadas sal

300 ml de leite

Manteiga para untar a forma

Obs.: esta receita da massa pode ser congelada para o preparo de outras tortas.

Para o recheio (rende 1 torta) – Ganache:

200 g de chocolate amargo picado

40 g de creme de leite

Modo de preparo

Para a massa (rende 8 tortas):

Pré-aqueça o forno a 160ºC

Misture num recipiente a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal na consistência de uma farofa grossa.

Adicione o leite aos poucos e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.

Cubra-a e leve à geladeira por 20 min.

Abra a massa com o rolo e forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma redonda (22 cm de diâmetro), untada com manteiga.

Fure o fundo da massa com um garfo para que não estufe.

Após furá-la na forma, preencha-a com qualquer cereal seco que estiver ao seu alcance (feijão, arroz, etc).

Coloque no forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 min (até a borda da massa ficar levemente dourada).

Resfrie a massa e então retire o cereal.

Para o recheio (rende 1 torta):

Aqueça o chocolate com o creme de leite em banho-maria até obter uma mistura cremosa.

Aguarde resfriar.

Para a montagem da torta:

Coloque o recheio dentro da massa (ambos resfriados).